今天小编给大家推荐一道“重口味”的菜——炒苍蝇头，名字虽然听着有点恶心，但其实味道很不错滴，非常下饭。家常苍蝇头是我国台湾地区的名菜，味道鲜香可口。小编其实是不吃蒜薹的，唯独对这道菜“破例”。废话不多说，我们赶紧学起来吧！—步骤解说—炒苍蝇头[材料]蒜薹8~15根、猪肉1块、小米辣1~2个、蒜1瓣、葱1根、姜1小片、蚝油、生抽、老抽适量淀粉、糖、料酒、水、盐、食用油适量[做法]步骤一：准备好蒜薹和猪肉，将蒜薹清洗干净切成碎末，切得越碎越好，（个人喜欢碎点的），猪肉剁成肉沫备用。步骤二：在肉沫中倒入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉、糖、姜末搅拌均匀腌制10分钟左右，葱、蒜、小米椒、切好备用。步骤三：起锅倒少许油，油热后，倒入肉沫，翻炒至肉沫变色炒熟后盛出备用。步骤四：锅内再倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜、小米椒，炒香后，放入蒜薹翻炒。步骤五：翻炒一会儿后，将炒好的肉沫倒入，翻炒均匀后，倒少许清水，继续翻炒。步骤六：加入适量的生抽、糖、盐、老抽调味调色，翻炒均匀，炒至蒜薹变软即可关火出锅装盘开吃。温馨小贴士1、喜欢咸、辣口味的朋友，可以加豆豉、豆瓣酱、红辣椒炒，口感更鲜香，回味无穷。2、可以根据个人喜好添加食材，可以加韭菜苔、空心菜、皮蛋等，肉沫也可更换成虾米。3、肉沫最好腌制一下，会比较入味，吃起来比较香。4、蒜薹口感较脆，喜欢软一点的朋友可以多炒一会儿。