南昌的网友们！

你是不是这样的

以为你买的熟食是这个样子的

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这样做的

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但是大多数情况下

它是这样做的

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这样做的

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这样做的

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南昌近日爆出！！

王府井的首航超市

食品卫生存在很大的问题！！

具体情况是这样的

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近日，有市民反映称，南昌市青云谱区王府井首航超市众多熟食区域有蝇虫出现、员工不戴口罩、徒手操作等问题，卫生问题令人担忧。

为此，有记者调查发现，此类情况确有存在。7月29日，该超市相关负责人被青云谱区市场监督管理局徐坊分局约谈。

员工徒手抓食材

南昌市王府井购物中心负一楼的首航超市。该超市熟食区有出售面包、快餐、烤鸭等多种商品，在柜台后都是透明厨房，站在外面可以看到员工们食物制作的全过程。

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工作人员徒手抓食材

然而，这种以透明公开式厨房管理理念的熟食区，却出现了不一样的画面。

有人看到，员工虽按要求戴了衣帽，口罩，但很多人口罩戴的却不是嘴边，而是脖子上；

后厨忙碌的师傅们，几乎都没有戴手套，徒手抓放食材，配料，切菜；

健康证未公示，食物苍蝇停留

有记者在该熟食区绕行一圈，各类熟食铺门口均未能见到员工健康证在外墙有挂出公示。

此外，在快餐售卖区，售卖的龙虾、卤制鸭肉等容器上，甚至有少许苍蝇在飞行或停留。

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待售龙虾上有苍蝇停留

有顾客称，这是在众目睽睽之下，将食品安全问题暴露无遗。“王府井首航超市形式上是顾客参与，严格监管食品安全问题，但实际上却对员工违规操作、管理无动于衷。”

市场监管局约谈相关负责人

青云谱区市场监督管理局一名陶姓执法人员赶到现场，其解释称，当前健康证是免费体检办理的，只要在青云谱区从事食品行业的工作人员，只需到该局申请体检表即可办理。

陶姓执法人员找到该超市店长肖先生，说明来意后，肖先生表示，所有熟食区工作人员都办理了健康证，并向陶姓执法人员出示了一家食铺后厨内墙上挂着的员工健康证。

“不需要钱的事，他们没理由不办。”陶姓执法人员称，不过，消费者具有知情权，店铺 要将健康证挂到外墙显见的位置。

该执法人员表示，他不负责王府井购物中心监管任务，但负责该购物中心的同事生病请假，临时被叫来了解情况。对于首航超市熟食区员工未按要求戴手套、口罩操作，食品摆售处出现苍蝇等相关情况，该执法人员现场告知肖店长，要求该超市负责人于7月29日至青云谱区市场监管局徐坊分局进行约谈，并提出相应整改要求。

关于食品卫生问题，看看网友怎么说？

有热心市民说：销售人员穿戴要规范，工作衣、口罩、帽子、一次性手套一个都不能少。食品的生产日期、保质期等信息也应该做到公开、透明。

有网友却表示：外面的吃的都干净不到哪里去，只是看见或者没看见的区别罢了！

甚至还有的自暴自弃：表示不干不净，吃了没病！

如何预防发生食品卫生问题？

虽说王府井这家超市的目前已经整改完毕，但是食品卫生问题一直是，悬在市民健康头上的一把利剑，外部的食品卫生问题，有人会帮我们解决，但是家庭内部的食物卫生问题呢？

正值炎热夏季，家庭食物卫生问题如何预防，小编整理几招，帮你在家也可放心吃喝。

食品要新鲜，肉类食品应充分烧煮

首先要注意食品质量，无论是食品原料或成品，都要求新鲜。食品不新鲜，是指由于细菌或其他微生物作用而使食品变质的一种现象。这种不新鲜食品中含有大量细菌，甚至有的含有致病菌，食后容易发生食物中*。

1.对熟食等直接入口食品，一旦发现不新鲜，就算尚无明显外观腐败变质，也应当在食用前充分加热处理。

2.不能加热处理的食品应改作他用或扔掉。

3.对肉、禽、蛋、奶类食品、水产等易腐食品或食品原料，如发现不新鲜，则可从加工方法等方面采取措施，如去掉不新鲜的部分后，采用红烧、焖、烩等方法烧煮，经过充分加热，彻底杀灭食品上的细菌后再食用。

4.切记：对已腐败变质的食品不应食用。

生熟分开，食品容器用前消*

发生细菌性食物中*的先决条件是食品被致病菌污染。熟食等直接入口食品经烧煮加工已将食品上的细菌杀灭，但应防止其重新污染。

1.注意生熟食品分开。生食品多含有大量细菌，在生产经营过程中生熟食品不分开，生食品上的细菌易污染到熟食等直接入口的食品上去，致使熟食细菌数超标，食入被致病菌污染的食物后便会引起食物中*。

2.在制作食品时也要注意，加工生熟食品的工具容器也应分开。

3.食品加工操作过程用的刀、砧板、揩布等炊事工具，要生熟分开，做到专用。不用配菜的刀、砧板处理熟食。

4.操作熟食用的工具应注意保管，每次用后要清洗干净。熟食刀用后揩干，用前消*。

5.揩布使用过程中经常搓洗，用后洗净晾干。

6.盛放食品用的容器应生熟分开，每次用后清洗干净。用前应经水煮沸、蒸气或药物消*，避免食品重新受到污染。

肉类、水产品等 现做现吃

在食品生产、加工、销售过程中难免会受到细菌污染，在适宜的条件下，一个细菌经8小时的连续繁殖就能生成万个细菌！反之，当某些条件不能满足时，它的生长繁殖则会减慢或停止。因此，可根据这一特点，采取相应防腐冷藏措施，控制其增长繁殖，以防止食物中*。

1.新鲜食品及时加工，尤其肉类、水产品等易腐食品，适合细菌的生长繁殖，及时清洗可把粘附在食品表面的细菌去掉一部分，及时烹调烧煮，可将污染在食品上的细菌一起杀灭，能有效防止食品腐败变质和发生食物中*。

2.加工烹调好的食品应尽量缩短存放时间， 做到现烧现吃。食品经过烧煮，虽然已杀灭了食品上的细菌，但在取出及取出后与工具、容器接触，有的可能还要运输，随时都有重新受到污染的可能。

3.有些食品可以从存放时间方面采取相应措施，如：熟肉制品在无冷藏的条件下存放时间一般不超过4小时。

4.有些食品由于周转或其他原因，需要存放较长时间，应设法降低食品的温度， 采用冷藏保存以抑制细菌的生长繁殖。

5.外购或隔夜熟食要回锅烧透后再食用。 ，暂时不用或用不完的新鲜食品，要及时放入冷库或冰箱保存。

6.对于剩饭、剩菜要放在凉爽通风的地方，时间不宜过久，食前必须充分加热，发现变质，一定不要再食用。

7.生吃水果、蔬菜要洗净或削皮后再吃。

小编认为：

食品卫生安全

是一切餐饮食品行业的底线，

没有卫生和安全，再大的店，

再多的连锁，都将昙花一谢。

就像健康对人一样，

有健康才有一切，

没有健康就没有一切。

来源：凤凰网江西，健康上海

图片来源于网络，侵删

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