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吼堂，顾名思义，就是在饭堂里吼，老板吼、跑堂的也吼，为的是声音能穿透嘈杂的用餐区直达厨房深处。「吼堂」是远古酒楼流传下来的BGM，像是5线县城里鸿星尔克门口喇叭里放着的抖音神曲，为的只是你在路上多看它一眼。

如果说餐饮界是个江湖，那么「吼堂」一定是这个江湖里失传多年、逐渐淡出人们视线的「狮吼功」。吼堂曾是成都苍蝇馆子强里的保留剧目，多是男性的老板，他们表演此项绝学时，舌头轻抵上腭，待身息调和，目光自鼻尖下注于丹田，从丹田发出时而精炼的词语时而略带曲调与感情的长句——

「蒸肥！凉肥！萝汤！」，简洁缩写的字句（蒸肥肠、凉拌肥肠、萝卜汤），为的就是为了追赶爱因斯坦的狭义相对论。「外1收哈碗你们坐这儿吃撒子内5的上菜别个菜都吃完了跟上！」，27个没有任何的停顿的字符连在一起，这种一念代万念的句式也让食客心虚，要是跟这个老板儿吵架，怕是吵不赢他……

盖盖探访了成都三家吼堂最凶的苍蝇馆子，他们完美演绎了「竹不如丝，丝不如肉」的内涵与意义……无论你是面容俊俏、星眉剑目的网红，还是挑五挑六、咸嘴淡舌的老饕，都会被这3个苍蝇馆子所折服，且不说味道，就凭「吼堂」的本事，也不敢瞎BB。

▼吼堂 家▼

巷子肥肠