上周趁着天晴，驱车去吃一家在当地开了30多年的大酒店，听说还开在巷子里。结果刚到，我就愣住了…
虽然叫是叫大酒店，但这连雨水都遮不住的网格棚子…足足刷新了我对“大酒店”3个字的概念。
“这前几月才装修过”
“以前比这个还要破啊”
想问一哈老板儿，你是不是对“大酒店”有什么误会啊？哈哈哈哈…
01
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小摊摊也有大梦想
其实呢，这条街都是如此。明明是些小摊摊，结果都叫“大饭店”“大酒店”…
果然啊，做任何事情都要有梦想，哪怕坚持个30年，也不要忘记初衷。
起初这家店是在那边开了10年，之后才换到现在的巷巷里，这一开，就是20年。20年里，他们从来没有换过模样，苍蝇馆子的标配，他们全都有。天晴就随便摆张桌子就开吃，天气差的话就在棚棚里将就吃着，没得抱怨，更多的是习惯。
习惯中午早点去，就怕饭点要排队；习惯想吃什么就直接喊，凉菜拌好就亲手端；习惯没有座位就在四处观察，一有座位就冲上去…习惯，是真的改不掉了。
02
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熟客推荐的老三样
吃了30多年的老三样：耳片、核桃肉和卤拼，拿就对了。
现点现拌，红油给的是一点都不吝啬。一勺又一勺，阵阵飘香。
耳片是他们家的招牌，所有人都是冲着它来。22元/份，真心比那些连锁店卖的便宜太多了！
是现拌现吃，趁红油还有完全渗透进去。仅仅是沾染了一层红油，吃在嘴里的油香味至今记忆深刻。就着米饭吃，治愈挑食。
成都凉拌核桃肉的真不多，但他们家就是其中之一。同样22元/份，相较于耳片来说更入味。每一片都吸饱了汁水，不咸，甚至微微甜。
胃口大的，卤拼也来一份吧。拐皮和连杆肉，可以双拼，也可以单点，价格都一样，25元/份。
实名表扬拐皮，带着点嚼劲，又很软糯，蘸着点海椒面吃，打包回去就是一份下剧神器。
没忍住诱惑，又加了一份凉面和芸豆汤。凉面是直接用凉拌菜的料，所以味道有点重。8元/份的价格，配的上。
芸豆汤5元/份，分量是真的足。清淡爽口，解腻就喝它了。
03
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大酒店有很多，认准它
虽然这条街的“大酒店”有很多，但 认准巷子里的它。不是说其他家不好，但30年老店，一定有它存在的意义。
点了这么多菜，这一桌吃下来才90元，足够3人的量，人均不过30元。当然人均只是个参考，看你吃多吃少了。
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