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苍蝇头

这道菜是从油管里阿基师的视频学的，名称有点不太雅致，但应该是道挺下饭爽口的菜，劳动人民吃得起。

原料：五花肉、韮菜花、豇豆、青椒、红椒、豆豉、精盐、蚝油、白糖、麻油、生抽、黑椒粉、黑醋。

做法步骤：

第1步、这是从田里摘回来的韭菜花，已经摘去头和尾了。

第2步、五花肉本来想切粒，担心炒起来缩得太少，所以就切成条状，约4毫米厚，把韭菜花硬的和软的部分分开切丁、青椒、红椒、香葱切丁，刚好摘了两条豇豆，也切粒了，物尽其用。

第3步、五花肉煸出油和焦香，加入豆豉，稍炒几下。

第4步、加入清水约1/4杯，大火煮开，这样才能把肉丝和豆豉烧出味。

第5步、烧到水一半时，倒入粗韭菜花粒和豇豆粒，炒到水差不多干，但不要太干。

第6步、倒入软韭菜花粒、辣椒末，加蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙和生抽约1大匙，翻炒几下后加入黑椒粉1/2小匙，锅边淋上黑醋（或浙醋）几滴（约1小匙），撒入红辣椒粒，兜几下，出锅。Enjoy!

小贴士：

1、豆豉不用预先泡水.2、如果靠豆豉的咸味不足够使整个菜的咸度足够，可以加点精盐，菜颜色就淡点好看点，但如果加生抽，菜会更香，但颜色就稍深了，笔者选择了后者。

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