北京白癜风医院哪家最好 https://m.39.net/baidianfeng/bdfcs/zhiliao/陈晓卿《舌尖上的中国第一季、第二季》、《至味在人间》导演陈晓卿在参加《圆桌派》时曾经说过，美食永远都在民间，同时陈老师还举了很多的例子，比如那好吃到可以舍命的猪大肠、杭州某一个山脚下的小店，广州的猪杂粥等等。最近也吃了一些“苍蝇馆”有些菜做的还真是别具风味，相比一些大店、网红店，那些苍蝇馆的味道更值得回味、留恋。味道究竟差在哪呢？其实总结两个字“成本”。欧度吉锅包肉食材成本大学舍友的妈妈自己在老家县城开了一个小饭店，厨师服务员都是她一个人，开了一段时间有不少的回头客。阿姨说，每次去市场买菜，那些知道阿姨是开饭店的商贩们，都会极力推荐阿姨买那些做出来不影响视觉效果、吃的话一般人还品不出味道差异的次品。每一次那些卖肉（包括金*、龙*、*福等大品牌）都会极力推荐那些不太好卖的肉，确实便宜做的时候再多放点盐、辣椒等调料味道差异并不大。如果肉的差距不明显的话海鲜味道差距应该就很明显，新鲜的活海鲜吃的一定就是原汁原味，讲究的就是一个“鲜”。但凡那些又麻又辣又咸调味做出来的海鲜，%不是新鲜的活海鲜。大拉皮厨师成本说到开饭店厨师肯定很重要，很多大厨都有化腐朽为神奇的本事，但是有一些也就那么回事罢了。青岛有一家小有名气的连锁店，去他们家吃饭只要抓住一个规律，“新店开张或者重新装修”一般都好吃。曾经在李村公园店中，特色蒜香芋头和一品海鲜锅都是跟朋友去必点也是极力推荐朋友去品尝的，可是没多长时间这两道菜的味道就完全变了。第一次吃蒜香芋头时都是吃完一份还想吃再点一份，后来味道变了尝一口就不想吃了，连凑合都算不上。现在很多连锁店都是标准化，很多菜到店就是半成品，随便一个厨师能回锅加热就行。烤海肠态度很多苍蝇馆、小店，大部分老板都是厨师，这种小店没有什么充会员的套路，来吃的大部分都是老主顾。最近去即墨南泉的一个店，该店以烧烤闻名周边，很多老主顾到店点名让老板亲自烤。老板在烧烤方面有自己的态度，他经常说一句话，“你要是老板在那烤串烤出来的东西也绝对好吃”，其实就是更用心。自己家吃饭的买卖当然会更加上心，只是现在很多人更多把心思放在套路上。当然也有一些对自己菜负责的好厨师，这种店一般都不便宜。春和楼店铺成本陈晓卿问杭州那位小店的老板“怎么不去市区开”，答复就是去了市区这个价做不出来，现在的店铺房租成本实在太高太高。很多开店的老板睁开眼啥也没干就欠房东几百几千甚至上万，再加上人工等等，为了快速回本就开始套路顾客充会员，充完会员菜的味道就开始下降。
