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在我们所爱的家中，厨房的地位不容小觑。好的厨房设计，能够让我们拥有更便利和高品质的生活。厨房的设计更需要综合考虑家庭的构成、生活方式。首先要说明的是，与中国所谓的封闭式厨房不同，日本厨房一般都是全开放式的。一是由于日本料理油烟较少，排风扇吸油机的效果又好，适合于开放式厨房。二是开放式厨房趋于以下的生活理念：一个家庭主妇在厨房的时间较长，通常将厨房设计成面对房间的大厅，当主妇在厨房的时候，可以全方位地照看到在大厅的孩子。日本厨房不是很大，但却非常实用，左边的工作流水台和右边的橱柜，间距85cm，只够转身的距离。左边墙上的电子控制面板，即可以调节下面水龙头的出水温度，也可以控制调节浴室出水及温度。如今大多家庭用的水龙头使用时可以自由拉出，便于直接冲洗流水台的各个角落。要问水龙头的前部为什么那样的粗，因为其中可以放入活性碳对自来水进行过滤，经过活性碳过滤的水那就更干净了。龙头上可进行选择，选择经过活性碳的水和不经过活性碳的水，平时洗东西时可以使用不经过活性碳的水。过滤用的活性碳大致每3个月更换一次，由于日本的自来水本来都是可以直接饮用的，估计使用活性碳的家庭并不多，如果再纠结些的家庭，也都直接去市场购买天然水喝了。这里，值得着重介绍的是流水台的下水道系统，日本将高科技真正地用在了家庭生活方面，并使之普及。先来进行一个定义，将类似瓜皮、菜叶、剩饭菜等物指定为“生垃圾”。“生垃圾”是最难处理的，尤其是夏季，时间长了容易腐烂发臭，引来苍蝇，产生病菌。放在塑料袋中，塑料袋破了，会造成污水外流。如何科学处理“生垃圾”，一直是人们在思考的问题。目前，日本新建的稍有规模的大型公寓住宅（通常多户以上的公寓），其各家的厨房流水台都兼有以下的“生垃圾”处理装置（日语：ディスポーザ）。做饭时，一些瓜皮菜叶，洗碗时，一些剩余饭粒，都会随着流水自然流入流水台中央的下水道出口，经常造成下水道的堵塞，我国有些家庭会在这里使用一个网罩接收生垃圾，但没几天后这个网罩就很难再清洗干净了。安装了处理“生垃圾”的特殊装置之后，就不用再担心这些“生垃圾”会堵住下水道口了，这些细碎的“生垃圾”会随着流水积聚在这个下水道口中。当“生垃圾”越聚越多，造成流水不畅时，这时可利用下水道口的一个专用盖子，盖在出水口上，向左旋转，流水台下面设置的马达会自动启动，2～3秒钟就能将流水台下水道口积聚的“生垃圾”全部磨成碎状。流水台下部的橱柜门拉开后可以看到里面安装的马达这一过程完成之后，马达自动停止，将盖子向右旋转取出，下水道又开始恢复原来的畅通状态。而磨成碎状的“生垃圾”却随着下水道的水，流入公寓下面设置的“生垃圾”处理装置，在这个处理装置中，这些磨成碎状的“生垃圾”将会被加工成大约5mm立方的固体小块状有机肥料，这是一个非常环保的垃圾循环处理系统。另外，“生垃圾”处理装置属于专门公司所有，定期进行管理和维修，公寓住户不用担心发生故障。上面有大中小三个灶火，其中右边一个灶火有自动保险装置，连续使用超过一定时间会发出报警声并自动停火。中间下部拉出的抽屉供烤鱼时使用，日本家庭喜欢吃鱼，烤鱼是必不可少的。日本开放式的厨房，其排气扇吸油机的作用和效果尤其显得重要。日本排气扇吸油机使用专用的过滤材料，这是必须使用的，根据家庭使用煤气的时间，大致每个月要更换一次（看以下照片，当过滤材料上显示出“とりかえてネ”的字迹时，就告诉你应该更换了，不得不为日本产品的人性化叫绝）。拿去使用过后吸满油腻的材料后，可以看到里面的排风扇机却依然很干净，用手指触摸一下，几乎没有一点油腻。吸收油腻的过滤材料市场上有售，这是一种非常吸收油腻的特殊材料，能有效地防止油腻在房间内的散发，也防止了油腻气体向外大气的排放，保护了环境。换好排风扇吸收油腻的过滤材料之后，恢复原样。排风扇的右边是控制按键，有弱、中、强三档。而国内再高级的排风扇都是不使用过滤材料的，油烟全部积聚在排风扇和排气管的中间，并向外面的大气排出，破坏了环境。更不知吸油效果如何？今后如何处理？无论从日本家庭的浴室还是厨房，人们可以看到在许多细节方面的精心设计，处处体现了人性化的理念。还有更多的日本房间的细节待我们去发现去学习。

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