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上海菜又叫做本帮菜，是传统饮食文化的重要组成部分，本帮就是本地的意思，就是说上海当地的特色菜，以浓油赤酱为主，味道醇厚鲜美，烹饪手法多数是红烧、煨，擅长用糖，很有江南风味。吃惯了当地菜的人来上海 顿可能不太习惯，但是来一个地方旅游肯定要融入当地的饮食文化中，那些大店味道可能有所融合，和地道的上海菜有一定区别，所以建议大家走街串巷，去小巷子里寻觅真正的上海味道。

比如说*浦区这家盛运餐厅，他们家就是老上海人爱吃的味道，以本帮菜私房菜为主，这条街上有很多老牌酒楼，盛运餐厅藏在里面不起眼，但是火了38年，每天基本上都是满座，环境虽然简陋但味道是真的不错。他们家做午市和晚市，晚上八点关门，属于苍蝇馆子中的王中王，基本上没什么踩雷点，什么菜都很好吃。门脸很小，虽然有两层楼，但是像以前的上海小弄堂，出入有点局促，多两个人就连转身都很难，主要以四十岁以上的中年人为主，好吃又便宜，而且还免费送拌海带和花生米，非常实在。

这个拌海带虽然是免费送的，但是让人惊艳，不是我们经常吃到的酸辣口，而是咸香辣的口感，脆度调味和油香完全地融合在一起，毫不夸张，给我一大盘也能吃光，还能扒拉两碗白米饭。28元一份的腐乳炸猪排又好吃又香，这个价格也很实惠，切得不是很厚，但是很大一块，炸到酥脆，腐乳配辣酱油，越吃越开胃，一股腐乳味让你从嘴间到鼻腔都感受到独特的味道，让人回味无穷。

油爆大虾的大虾个头很大很新鲜，摆盘很好看，居然不是浓油赤酱的那种吧油爆感，而是用酱油水轻轻地浸透大虾，有了味道之后又完全不会盖住大虾的鲜味，吃起来鲜嫩脆香。花雕醉鸡足足有半份鸡肉的分量，属于凉菜，微微带着咸香，酒香味醇厚，凉凉的口感让鸡肉更加嫩滑，鸡肉爽脆一点也不腻，细细地品只有鸡肉的紧实和鲜美感，吃再多也不会腻。有的外地人会吃不惯虾酱的味道，觉得有点臭，那么点白切鸡也同样鲜美，不会让人觉得腥。

鸡毛菜是他们家的招牌，里面加了芋头，芋头炖得软烂，这个菜的搭配很奇妙，不过味道很清爽，吃起来很家常，火候到位的感觉。如果想吃主食，来一份猪油咸肉菜饭，这个米饭粒粒分明，菜肉用料均衡，没什么多余的调料，就是简简单单的本味，吃起来很顺口。

他们家味道不错，就是人太多，想要尝试的客人记得早点来哦！