随着全球化进程的加快，气候变暖及生态环境的改变，以鼠、蝇、蟑螂等病媒生物为主力*的有害生物种类、数量、分布范围不断扩大，从食品生产、储运到销售乃至后置处理，无时无刻不在影响着食品生产的质与量，导致农作物产量的下降，农药残留现象的时有发生，食品安全事故层出不穷。

有害生物（病媒生物）如何对食品安全产生影响的呢？

1.有害生物影响农作物的生长或者盗食食物，影响食品的质与量；

2.有害生物携带病原体污染食物，人食用后发生疾病；

3.为控制有害生物，不合理的使用杀虫剂而产生的农药残留问题对人体的危害不能小觑。

那么我们来看看哪些有害生物（病媒生物）能对食品安全产生影响呢？

1.在食材生产环节，主要有野生鼠类通过盗食农作物，减少产量，如黑线姬鼠、黑线仓鼠、大仓鼠等，其中黑线姬鼠是流行性出血热的宿主，黑线仓鼠是流行性肝炎和蜱传性斑疹伤寒病原体的传播者。

黑线姬鼠

大仓鼠

黑线仓鼠

2.在食品储存环节，常见的有害生物有鼠，还有一些昆虫，如玉米象、米象、印度谷螟、赤拟谷盗、书虱、皮蠹等，这些昆虫除了损坏食品、降低食品品质外，由于它们的存在，导致食品易发生发热霉变，产生真菌*素，如*曲霉*素、呕吐*素等，直接危害食用者的身体健康。

3.在食品加工、销售及消费等环节，入侵的有害生物就是我们常见的病媒生物了，如鼠、苍蝇、蟑螂等，主要能引发霍乱、 、肝炎、痢疾等消化道传染病。

鼠类有：褐家鼠、*胸鼠、小家鼠等；

褐家鼠

*胸鼠

小家鼠

苍蝇有：家蝇、丝光绿蝇、大头金蝇、麻蝇等；

家蝇

大头金蝇

丝光绿蝇

蟑螂有：德国小蠊、黑胸大蠊和美洲大蠊等。

美洲大蠊

德国小蠊

黑胸大蠊

如何防控侵入到餐桌上的有害生物呢？

步是做好农田鼠害及病虫害的防治，保障农作物的质与量。

其次是在食品储运、加工、销售及消费环节，开展有害生物，主要是病媒生物的防制。目前防治手段有物理防治、化学防治、生物防治以及综合防治措施，现阶段考虑到食品安全及生物多样性，食品生产领域已慎用化学杀虫剂及生物制剂，禁止使用化学杀鼠剂，因此提倡在搞好环境整治的基础上，采取综合防制措施。建议在做好防鼠防蝇设施的同时，对入侵的病媒生物多采用物理防治方法：

灭鼠：鼠夹、鼠笼法、粘鼠板法；

鼠夹

鼠笼

粘鼠板

灭蝇：粘捕法、诱蝇笼法、诱蝇灯法、使用苍蝇拍；

诱蝇笼

诱蝇灯

蟑螂：粘蟑板法、开水烫杀法。

粘蟑板法

开水烫杀法

文编：米粒　

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