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江南的杨梅，又要红了。过几天，浙江的杨梅，又可以吃了。如果把刚刚摘下来的新鲜杨梅，马上放到冰箱里冷藏，过一个晚上再拿出来，往往就可以看到，杨梅表面有好多白色的虫子在爬！每年到了吃杨梅的季节，总会有疑问和争论：杨梅有虫子吗？不把虫子揪出来，可以吃杨梅吗？其实，几乎所有的杨梅都可能有一种白色的虫子。（这是杨梅里爬出来的白色虫子，是果蝇的幼虫。）果蝇和苍蝇很不同。人们常见的苍蝇，包括家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇、丽蝇、麻蝇等属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的食品、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中有机物等。家蝇大头金蝇苍蝇日常要在这些有致病菌的地方爬来爬去找东西吃，所以苍蝇容易在身上容易带有致病菌，容易传播疾病。因此，苍蝇在产卵的时候，也容易把致病细菌留在产卵地，因此，我们往往认为，苍蝇的幼虫，也就是蛆也是脏脏的。可是，果蝇和苍蝇不一样。果蝇果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，不会在腐败的有机垃圾上爬来爬去，本身比较干净，因此果蝇不会传播疾病。在果蝇繁殖的季节，它会被杨梅散发出来的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。除了杨梅，在樱桃上，也有不少果蝇的幼虫。樱桃上的果蝇幼虫如果自然生长，幼虫成熟变成果蝇后才会飞走。从果蝇产卵、出生到成长，果蝇幼虫几乎都是在无污染的果肉环境中，不会从外界把致病细菌带入杨梅，因此果蝇幼虫几乎不会有对人体不好的病菌存在。而且，果蝇幼虫还是一种优质蛋白质，被人吃掉后，可以被人体消化系统很好地消化吸收呢。经过多年的临床观察，我发现一个很有趣的现象：一些人在山上边摘杨梅边吃，或者买了新鲜杨梅就吃的人，很少有人会吃了杨梅拉肚子。注意，我说的是新鲜杨梅！不新鲜的杨梅，不管洗不洗，人吃了都有可能会拉肚子！那些把杨梅在看起来很干净的溪水里洗了再吃的人，吃了杨梅后，反而容易拉肚子。我觉得原因可能是溪水里面其实也会含有一些致病细菌，杨梅经过水洗，反而被污染了。有些人喜欢把杨梅在开水或者自来水里洗洗再吃，当然没有什么问题，除了杨梅的味道变得怪怪的，其实起不了什么作用。也许有人会说，杨梅上有虫子，我怎么也吃不下去啊，怎么办？如果一定要把杨梅里面的白虫去掉，办法还是有的，那就是那杨梅泡盐开水！盐开水能够逼出杨梅里的虫子，其实是和盐水的渗透压有关。果蝇幼体碰到高渗透压的盐水会被脱水，所以只好跑出杨梅来了，它们是想逃命。我们用盐也不需要太多，毫升开水里，溶解上10克食盐，就足够了。如果放了太多的盐，虽然更加容易逼出虫子，但泡了杨梅以后会有咸味，不好吃。其实，就算再泡盐水，要把杨梅里面的白色虫子全部逼出来，也是不可能的。既然吃了有虫子的杨梅有益无害，那就吃呗，享受美味，咱们不怕。当然，在杨梅摘下来大概3天以后，果蝇幼虫开始成熟，变成黑色，有翅膀的，爬出来后，这时候吃下去就对人体有害了，那时候的杨梅也不新鲜，也不好吃了。你明白了，为什么杨梅要新鲜吃吧。也就是说，摘下来的杨梅，就算放在冰箱里冷藏，也不要超过三天。杨梅表面有黑色的虫子在爬的时候，就不要吃这种杨梅了。难怪每年杨梅成熟季节，人们都是到杨梅山上直接摘了吃。不知道今年，金华兰溪市的杨梅节，还搞不搞了！白衣山猫

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