民以食为天，饮食是维持身体健康的根本，人类每天食用的食物，一日三餐都离不开食用油，食用油作为烹饪食物的重要物质，每家每户的厨房中都有它的身影。

随着炼油技术的不断发展，油品种越来越丰富多样化，如果你留心观察，就会在各大商场中看到许多品牌的食用油，如：花生油、玉米油、胚芽油、菜籽油、葵花油、大豆油、橄榄油等，不同的有品种，带给人的口感和营养价值也会有所差异。

生活在农村的普通老百姓，大多保持着节俭的传统理念，他们认为，食用油只要能吃就好，不在乎油的口感和味道，农村人总是花很少的价格买一大桶油，还有一部分的人为了节省开支，甚至会自己榨油。

猪油就是常见的自榨油之一，除了猪油之外，还有很多可以用来榨油的食品，农村人觉得自己榨出来的油既干净又美味，同时还能省下大笔开支，何乐而不为？

前段时间有传言称：农村自榨油中含有大量的致癌物质，上次会诱发身体癌变，这种说法是否可靠呢？不妨听听专家的研究结果。

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来自山西的小王，是一位地地道道的农村孩子，由于家境贫困的原因，小王平时生活非常节俭，尽管如此也从未落下学业，小王从小立志要通过自己的勤劳和努力，考上城市的重点大学，出人头地，努力回报父母和乡村。

经过多年的不懈努力，小王终于在北京安家立业，过上了幸福的生活，虽然，人在北京，在小王的内心还是无比思念着远方的父母，小王父母内心也无比憧憬着孩子。

由于小王工作太忙的原因，没有时间回家，小王的父母便决定要去大城市看看儿子，思来想去，觉得没什么拿得出手，小王父母便决定自榨一桶油，带给儿子和儿媳。

连续坐了两天的火车，小王的父母终于来到儿子面前，当小王满心欢喜地迎接父母时，却突然发现父亲手中提着一桶*灿灿的油。

“这是什么？”

“这是你妈给你榨的油，很干净很卫生。”

看着父亲热心推荐的小王，不好意思拒绝，但经过多年学习的小王却觉得，有病没有？父亲说得那么 无公害，他觉得自制油中含有大量致癌物，不适合人体食用，却又不想伤了父母的心。

看着手中这一桶自榨油，小王一时之间不知该怎么办才好，“自榨油”是否真的含有致癌物呢？

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农村“自榨油”含致癌物，说法可靠吗？研究结果公布

自榨油的主要原材料是菜籽、花生等各种食材制作而成的一种油，在食品技术方面，自榨油又被称为原油，而超市中售卖的油大多都是经过加工处理的，层层精练，通过各种大型炼油机器的运输，不断将油中的有害物质过滤脱出，最终售卖。

所以超市中售卖的大品牌有质量有保障，食用起来对身体的 较小，安全无污染。

农村人口中所说的“自榨油”，大多都是在小作坊中炼制的，炼油工艺非常简单，环境嘈杂有较多蚊虫，稍有不慎就会在油中沾染较多的细菌和致病菌。

由于农村人缺少污染意识，消*杀菌的能力较差，经常食用不卫生的自榨油不利于给健康埋下隐患，长此以往还会生成较多的*曲霉素，诱发肝脏病变，给身体带来非常大的危害。

综上所述：有关“自榨油”含致癌物的说法虽然有些夸大其词，但并不全无道理，为了健康考虑还是尽量少喝这种三无产品 。

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自榨油有哪些缺点？

1、金属严重超标

自榨油在没有经过机器炼制的情况下，直接从食物中榨制出来，其中，会生成较多对身体有害的物质，比如，大量致病菌、细菌病*以及金属物质。

长期进食自榨油会导致体内激素含量超标，诱发身体癌变，重金属物质对健康的影响非常大，为了身体考虑也为了家人的安全，请尽量远离自榨油。

2、油烟量大

未经过滤的自榨油中，存有较多的杂质，使用自榨油烹饪食物时所产生出来的油烟比其他油还要大，长期吸入油烟会增加肺部的负担，导致肺部纤维化，也会增加机体癌变的几率。

3、含致癌物

农村人在榨油的过程中由于缺乏无菌意识，油中会混入较多的致癌物，如果长期储存的原材料若不及时榨油，也会生成较多对身体有害的物质，长期进食会增加身体的负担。

医生建议大家：为了健康考虑请尽量少食用自榨油，少吃三无产品。

4、增加肝脏负担

肝脏作为身体中排*代谢的重要器官，除了排*之外，还能储存血液，调节血液，分泌胆汁参与肠胃消化和蠕动，当肝脏病变后，其他器官也会像失去手柄的无头苍蝇一般像是原有的功能。

有关专家研究发现，长期储存的自榨油中，会滋生较多的*曲霉素，该类物质已于年被世卫组织列为一级致癌物，*曲霉素对肝脏有极强的损伤性，长期进食含*曲霉素较高的食物会增加肝脏的负担，诱发肝硬化和肝癌。

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如何分辨油的好坏？

（1）闻气味

想要判断油的质量是好是坏，不妨将一滴油滴在掌心，用手搓开后，仔细闻闻油的气味，质量好的油漆味清淡，不会给人特别反感的感觉。

而那些质量差品质劣质的油，会有一股难闻的刺鼻气味，有难闻气味的油中含有大量的化学物质，购买时一定要谨慎。

（2）观看透明度

越是高品质的食用油透明度就越高，无悬浮和沉淀物质，油脂较为浓稠，而品质差的食用油，油水非常稀疏，黏稠度较低，有明显的悬浮和沉淀物。

（3）观察颜色

买油时可以仔细观察油的颜色，色彩越浅的油质量越好。

（4）品尝滋味

想要判断油的好坏，可以蘸一点油放进嘴里，品质差的油，有苦涩的味道，同时，还存在一定焦臭味和酸腐味，如果你买的油没有明显气味较为清淡的话，说明品质极高，可以放心食用。

（5）看分层

品质好的食用油，会有明显的分层，而品质差的食用油多为黏稠的杂质。

食用油，作为人体每日接触的必需之物，想要身体健康，一定要学会如何分辨油质量的好坏，关于自榨油致癌的说法你是如何理解的？不妨在下方评论区说出你的观点。