近几年，四川成都迎来了飞速发展，在歌手赵雷一首“成都”的民谣歌曲传遍大江南北的时候，成都的旅游业开始呈现几何式的增长，又由于这座“来了就不想走的城市”不仅人杰地灵，同时遍布大街小巷的各类地道巴蜀美食，让越来越多的吃货慕名前来，这其中名气 ，争议最多的就是那些卡卡角角的“苍蝇馆子”了。

含义

苍蝇馆子，是成都人对于一种餐饮店铺的统称，这些店铺普遍没有高大上的装修，可能是简陋的清水房；没有干净透明的厨房，可能苍蝇纷飞；但是这些馆子必然有着让人*牵梦萦的味觉记忆！

美食家沈宏非写过一篇《每个人心中都有一个苍蝇馆子》：“苍蝇馆子的特征有三，一是好吃，但不一定好吃死了；二是好脏，但不一定是脏死了；三是好便宜，但肯定便宜死了。”

渊源

说到川菜馆子，自然是和川菜的历史紧密相连。其实早在西汉时期，成都人大辞赋家司马相如与才女卓文君就迫于生计，在临邛开了一家小馆子，打破了“君子远庖厨”的传统习俗，同时可以从《史记》里记载的“文君当垆，相如涤器”可以推想到蜀地的餐饮业也已经出现。这应该算得上是苍蝇馆子的 吧，只是当时卖的哪种食物，求而不可得。

西晋时期，贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆厨膳、野宴、猎宴、船宴、游宴等名目繁多的筵宴。同时诗人张载《登成都白菟楼》诗里也谈到蜀都饮食之丰盛：“鼎食随时进。百和妙且殊。正是餐饮的发展带动了一大批精于烹饪的人才，使得四川人家的厨艺带带相传，长盛不衰！

在清朝，由于移民等原因外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种局势下，成都的餐饮更是百花齐放，不仅促进了川菜体系的形成，更是滋生了一大批厨师能人！

发展

那些成都现在能随口说出名字的苍蝇馆子，大多是近30年间发迹的，包括“明婷饭店”在内的大多苍蝇馆子起初就是百元创业，为的只是维持生计罢了，不曾料想到一直坚持的地道成都味道受到各类人的喜爱，逐渐在网上走红，成为今日的餐饮神话。

如今的苍蝇馆子不再是形容店面如苍蝇一般渺小了，反而是形容前来探寻美食的食客如“苍蝇”一般。现在成都的苍蝇馆子依旧隐藏在市井小街小巷之中，小如蚊蝇散布着；苍蝇馆子的店铺 够旧、够破、够简陋；不管那苍蝇馆子巷子有多深，门面有多小，成都人都能像苍蝇一样，追逐着味道找到这些不打广告而且从不宣传的小店。

争议

网络时代的到来是一把双刃剑，它让那些坚守味道底线的苍蝇馆子火遍全国，同时也让苍蝇馆子那些自带的缺陷无限被放大。爱的人对于苍蝇馆子有着深沉的爱，不爱的人对于苍蝇馆子总是有着说不尽的弊端。简单举几个例子：

某论坛网友：要是九十年代，物质生活匮乏，也就罢了。现在那些苍蝇馆子，那卫生条件不堪入目。外面摆着桌子，来往的车辆灰尘都能飘到碗里。很多拿个桶就把碗洗了。

答：物美价廉，味道纯正是苍蝇馆子被人们热爱的重要原因，萝卜青菜各有所爱。另外，卫生条件更不用担心了，因为这些有国家相关部门管理，不满意随时可以投诉的，就算是无证经营的路边摊，小编感觉也不至于说食物上会粘上过往车辆的灰尘，同时这不是还有城管么？

某论坛网友：谁痴迷苍蝇馆子了，只是部分媒体收了钱炒作。

答：本账号最早的几篇美食推荐有写苍蝇馆子的，底下的留言各种被喷：收钱炒作！这里可以各位小伙伴直说，本账号从未收钱炒作，如果