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本文作者：中国食品产业评论员朱丹蓬

初夏已至，这显然是冰淇淋爱好者喜欢的季节。事实上，在中国这个世界上 的冰淇淋市场，冰淇淋这门好生意已不仅限于夏季。

全球 的市场

上世纪90年代，和路雪正式进驻中国市场，中国的冰淇淋产业随之起步。经过20多年的发展，根据英敏特全球报告数据显示，中国已成为全球 的冰淇淋市场，市场规模超千亿元。

但需强调的是，虽然消费总量跃居 位，但我国冰淇淋人均水平显著低于美国、瑞士等发达国家。根据相关机构数据，目前中国人均消费冰淇淋2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国则是中国的9倍。由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间。

在中国整体消费升级的不断加温下，冰淇淋市场正上演着前所未有的激烈竞争，带动品类的增长。以雀巢、伊利、蒙牛、和路雪等为代表的大品牌稳居市场份额，同时也有不少国际国内新兵冲着巨大的市场红利而来，每年更涌现出不少以颜值、以健康或者以体验为卖点的网红新品，为市场带来前所未有的挑战，但也意味着更巨大的潜在空间。

翻天覆地的消费变化

据欧睿咨询年发布的《中国冰淇淋市场调研报告》显示，虽然从年到年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但年开始逐渐回升，而且零售销售额在消费升级的带动下仍然持续上升，整体产品单价提升了4%。人们对冰淇淋产品的消费需求进一步升级，比起消暑解渴的单一功能，消费者更