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十年老店特辑·第?期

——季家小院

有没有一家店，伴你长大，承载不一样的回忆

有没有一家店，规模越来越大，口味却始终不变

有没有一家店，一直矗立在老地方，却是吸引游子归乡的味道...

美食潍坊推出十年老店特辑

带你探寻十年老店，寻找记忆中的味道

我们将每周向您不定期推送记忆中的味道

今日留言区讨论内容：

#你平常都喜欢点些什么菜？#

潍坊的美食太多了，吃货从不缺精致小食或饕餮大餐。然而静下心来，走街串巷一番后，才发现，隐匿在某个角落的大众菜馆，没有奢华的装修，只有淳朴实在，这种吃起来踏踏实实的感觉，正是很多大餐厅所缺少的。比如隐藏在曹家巷里这家不起眼的季家小院。进门之后如你所见，像极了一家“苍蝇小馆”

（苍蝇小馆的概念来自成都，意思是没环境、没服务，还难找！但人气爆棚,深受吃货们追捧！并不是说店里真的有苍蝇！）。

01真正的美食，都藏在不起眼的小店里

老板姓季，故起名为季家小院。

没有华丽的装修，也没有出奇的菜品，甚至吃什么、怎么吃都是按厨师的心情来。

季师傅做了一辈子厨师，任何食材到了他的手里，都能变成“给座金山都不换”的美味佳肴。

中午11点开始营业，就已经有老客提前过来占位置了。店面不算大，两三张桌子加一个包间。

点菜区摆满了新鲜的食材，因为十几年如一日的好味道，季家小院在老客的心中口碑非常好，很多老客说在这里吃到了家的味道。

02随便一道菜，都好吃到舔盘

时间长了，季师傅不需要任何宣传，就攒了一大批忠实粉丝。

季师傅说：“开店15年，店里的菜品样式很多，但老客每次过来，都足够相信我，都让我看着做几个。”

小编也很好奇，到底是一种什么样的味道吸引着众多吃货来此打卡，揣着好奇的心态，我们让季师傅做了几个菜。

香酥鸡翅

不知道为啥，潍坊人对于炸货，就是有一种“丧心病狂”式的喜爱。不论年节或是日常、有酒或者没酒，餐桌上必出现的，就是炸货。

看着文火慢炸出的鸡翅，小编实在是控制不住自己的口水。

鸡翅外表看上去干爽，但咬开之后鸡翅鲜嫩多汁，季师傅说鸡翅都是事先腌制过的，所以吃起来会有汁裹在皮内。

正夸赞这个鸡翅的时候，隔壁桌不忍探头过来，顺势就说了句“老季，给我们也上个！”

炸鸡脖

鸡脖虽然肉不多，但是喜欢吃的人还真不少。

鸡脖直接生炸，火候掌握的特别好，多一分会焦，少一分不够脆。一缕缕的肉质紧实，啃起来比直接吃大块肉更有口感。

正是伏天时候，经常会有人来找季师傅炸个鸡脖，喝个冰镇啤酒，酒足饭饱，妥妥的！

啤酒煨蛋

这道菜可是老季给媳妇专门研究的新菜。先给鸡蛋炸上诱人的虎皮，再加上啤酒等佐料进行炖煮。

鲜美的卤味儿里透着淡淡的啤酒香，就算不喜欢吃鸡蛋的也抵不住这样的诱惑。

烧腐竹

刚端上来就知道，这道菜很“潍坊”。

除去腐竹、木耳、银耳等配菜外，还添加的季师傅自制的肉丸子和鸡蛋糕。

腐竹的泡发程度也直接影响了口感，腐竹都是提前用温水泡发至没有硬芯。炒出来的腐竹口感嫩滑，甚至还吃出了肉香。

*瓜油条夏天必吃的凉菜就是拌*瓜，要是再加点老油条，油条的脆香和*瓜的清香相结合，那滋味更是绝了。更惊喜的是，季师傅的*瓜油条带有一点鲜甜口。女孩子百分百会喜欢，不信你就来试下！神秘拔丝菜

一提起拔丝，小伙伴就不由地跟个孩子一样，期待得舔起了手指。

季师傅店里这个神秘的拔丝菜品，据说还有很多酒店大厨专门来拜师学艺呢，至于是什么？也请你去店里尝尝吧~

除了季师傅给我们做的这些常点菜品，排骨、香葱拌鱼、凤尾鱼豆芽...也是非常值得品尝的。

老客们大概都知道，季师傅的月牙骨也是一绝，但是由于原材料上涨非常厉害，月牙骨已经下架了一段时间。由于老客们呼声较高，月牙骨最近又要重新上架了~

03人均30-40元，吃完还不忘回味店里平时是季师傅和媳妇一起经营。季师傅掌勺，媳妇上菜、收钱。两口子非常随性，有时候会不开店，所以为了避免跑空，去之前一定要打电话问一下~这家在外人看来毫无环境可言的苍蝇小馆，有人吃的是味道，有人吃的是猎奇，还有人吃的是情怀。吃完走的时候，忍不住回头望了望这个老旧的店，突然明白为什么潍坊人会对这种刁角小馆情有独钟了。当怀旧得以传承，它就成为一种经典。在吃货心目中，无论走多远，也无论吃过多少山珍海味，这些存在于记忆之中的家常味道永远都是难以取代的，就像那些经典老唱片，永远值得珍藏。

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